Томови Јевтићевих Изабраних разговора уређени су према областима деловања његових саговорника. Чувари традиције – разговори са истраживачима и тумачима прошлости обухвата текстове разговора са историчарима, археолозима и историчарима уметности. Ту су, поред осталих, Драгослав Срејовић, Војислав Ј. Ђурић, Дејан Медаковић, Милан Кашанин, Војислав Кораћ, Павле Васић, Алекса Челебоновић, Милорад Екмечић и други.
У разговорима са њима, Јевтић је, као и увек, компетентан и дискретан водич, вешт да подстакне саговорника на личан и непосредан тон, али и да избегнезамке површности и тривијалности задржавајући висок ниво разговора о теми о којој је реч.